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素食食譜:青菜豆腐總相宜 油麥菜燒豆腐
作者:遂寧雷祖寺捐建辦 日期:2014-11-10


在眾多的綠葉蔬菜中,油麥菜是個比較受歡迎的品種。其獨特的清香味,簡單的油鹽清炒都很好吃。我自己種過油麥菜,知道油麥菜在種植過程中不易生蟲,所以肯定打藥少。油麥菜燒豆腐,雖說這個搭配沒嘗試過,那又有什么關系呢,連菠菜豆腐都被平反了,油麥菜有什么不可以!青菜豆腐你們就幸福地在一起吧。

原料:油麥菜、北豆腐、油、鹽、生抽

做法:

1. 將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊,燒開半鍋水,水里加一勺鹽,放入切好的豆腐塊,水再開后滾煮一分鐘,撈起瀝干。這樣處理過的豆腐易熟不易碎。

2. 油麥菜洗凈切段。


    3. 炒鍋燒熱放油,放入油麥菜大火快炒,待菜葉軟塌出湯,加適量鹽炒勻,然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊,鍋底部留有菜湯,放入焯過的豆腐,在豆腐上淋2湯勺生抽,輕輕翻動半分鐘。(如果不怕麻煩,可先將炒過的油麥菜盛出,豆腐多燉煮一會兒,更加入味)

4. 最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香,非常好吃。


小貼士:

豆腐易碎,不易翻炒,所以要提前焯燙熟。另外豆腐不易入味,要單獨在豆腐上淋生抽小燉一下。


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